TOMATO AND RED PEPPERS
SOUP
Ingredients :
2 med Onions
2 oz. Butter
2 oz. Flour
1 pt. Stock or water.
6 lge, Vine Tomatoes
3 Red Peppers
Instructions
Melt the Butter in a
heavy lidded pot. Slice the Onions and cook gently with the lid on
until soft.
Put the Tomatoes into a separate pot
with a tablespoon of water and let them cook gently until collapsed and
soft
Skin the Peppers
either by holding the pepper on a long fork over a gas flame and
blackening the skin or halving them and putting under a very hot grill
until black.
Either way wash off
all the blackened skin and add the peeled peppers to the onion mixture.
Stir the 2oz. of flour
into the pot, stir well over a gentle heat, add the water or stock,
sieve in the tomatoes to exclude the skins and pips and bring to the
boil.
Liquidize this mixture
and season carefully before serving
After soup try
MONGOLIAN BEEF
Ottobre 2015
Click here for tomato and prawn soup recipe
TOMATO SOUP
(ricetta base)
1- preparare un soffritto con olio o burro e scalogno , cipolla , carota sedano etc...
2- aggiungere i pomodori ( crudi , pelati , passati etc..) e il brodo vegetale o di pollo
sobbollire quanto basta e passare tutto al minipimer
3- preparare a parte 2 cucchiai di farina sciolti in un bicchiere di acqua tiepida
4- aggiungere al composto , portare ad ebollizione mescolando salare , pepare etc...
per renderla più liquida aggiungere il brodo
per renderla più spessa aggiungere farina o amido di mais
alcuni aggiungono anche un cucchiaio di panna da cucina
RISOTTO ROSSO AL VINO E PEPERONCINO
scaldare in padella l'olio piccante con il sale
aggiungere il riso e tostarlo a fuoco alto
sfumare con vino rosso
aggiungere una scatola di pelati e continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo vino rosso diluito in acqua
mantecare con 1 cucchiaio di marmellata di peperoncino e servire
PIZZA VELOCE
Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d?olio e spalmatelo su tutto il fondo.
Inserite al suo interno la farina (170 gr), il sale (1 cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaino), il lievito (1 bustina) e l?acqua calda( 150 cc),
girate bene l?impasto con un cucchiaio, che è molto appiccicoso e stendetelo con il cucchiaio in modo da coprire bene tutta la padella.
Coprite l?impasto con il sugo di pomodoro e mettete subito sul fuoco a fiamma medio-bassa con sopra il coperchio che dovrà chiudere perfettamente ed ermeticamente
Il coperchio deve essere della stessa misura della padella in modo che non fuoriesca il calore e il vapore aiuti la lievitazione.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassissima,
oppure mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi
tre minuti prima di toglierla dal fuoco o dal forno aggiungete la mozzarella a dadini , i capperi , le olive , le acciughe etc...
se volete fare una pizza "bianca" aggiungete olive o carciofini sott'olio quando togliete il coperchio e il formaggio 3 minuti prima della fine cottura
