pub alzati lazzaro (Gattorna) 0185934518

Radicchio in pastella

1- rompere 1 uovo e separare il bianco dall'albume

2-mettere il tuorlo in una ciotola con 1 bicchiere di vermentino e montare con la  forchetta

3-incorporare 100 gr di farina continuando a montare

4- lasciare riposare la pastella per 30 minuti

5- tagliare il radicchio (600gr)

6-montare l'albume a neve fermissima ed incorporarlo nella pastella

7-preparare una padella con olio pronto alla frittura

8-immergere le foglie di radicchio nella pastella e friggere per 4 minuti

9-scolare  salare e servire

the fishing trouts Gattorna's man

 

 

roriginal recipe obtained from I.P.S.S.A.R

(tasted in San Francisco and in the house of a friend from Valfontanabuona valley)

 

 

 


 

 

which kind of flowers ? 

f you have the correct answer email it to me (bsvjf@tin.it)

MINESTRA DI FAVE E LATTUGA

500 g di fave

2 cespi di lattuga 

2 cipolle 

concentrato di pomodoro 

basilico, prezzemolo, maggiorana tritata

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale 

4 fette di pane casereccio raffermo

sale e pepe

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Sgusciare le fave, tagliare le cipolle, mondare e lavare la lattuga e tagliarla a listarelle. Mettere il tutto in una padella con l'olio e cospargere con gli aromi. Salare pepare. Cuocere mescolando spesso. Unire un pò d'acqua diluita con il pomodoro e cuocere altri 30'. Aggiungere un litro di brodo bollente e servire la zuppa con le fette di pane.

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