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Radicchio in pastella
1- rompere 1 uovo e separare il bianco dall'albume
2-mettere il tuorlo in una ciotola con 1 bicchiere di vermentino e montare con la forchetta
3-incorporare 100 gr di farina continuando a montare
4- lasciare riposare la pastella per 30 minuti
5- tagliare il radicchio (600gr)
6-montare l'albume a neve fermissima ed incorporarlo nella pastella
7-preparare una padella con olio pronto alla frittura
8-immergere le foglie di radicchio nella pastella e friggere per 4 minuti
9-scolare salare e servire
the fishing trouts Gattorna's man
roriginal recipe obtained from I.P.S.S.A.R
(tasted in San Francisco and in the house of a friend from Valfontanabuona valley)
which kind of flowers ?
f you have the correct answer email it to me (bsvjf@tin.it)
MINESTRA DI FAVE E LATTUGA
500 g di fave
2 cespi di lattuga
2 cipolle
concentrato di pomodoro
basilico, prezzemolo, maggiorana tritata
olio extravergine d'oliva
brodo vegetale
4 fette di pane casereccio raffermo
sale e pepe
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Sgusciare le fave, tagliare le cipolle, mondare e lavare la lattuga e tagliarla a listarelle. Mettere il tutto in una padella con l'olio e cospargere con gli aromi. Salare pepare. Cuocere mescolando spesso. Unire un pò d'acqua diluita con il pomodoro e cuocere altri 30'. Aggiungere un litro di brodo bollente e servire la zuppa con le fette di pane.
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