Canederli al fegato d'oca

Ingredienti per 4 persone
 
250 g di pane bianco raffermo
40 g di burro
40 g di fegato d'oca
1/4 l latte
2 uova
prezzemolo tritato
1 cipolla
farina, sale

Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella

rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed al fegato d'oca.
Lasciate riposare per mezz'ora. Quindi mescolate un po' di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 10 minuti.

Preparare a parte un brodo di carne molto ristretto e completare la cottura dei canederli per altri 10 minuti

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